Canela
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La canela molida se vende en el súper peruano en sobres o frascos chicos —dura mucho, así que no necesitas comprar mucha cantidad de una sola vez.
🌳 Cassia vs. Ceylán: la que se vende en Perú es casi siempre Cassia
Existen dos tipos de canela bien distintos, aunque casi nunca se diferencian en la etiqueta del súper:
- Cassia: más oscura, de sabor más fuerte y picante —es la variedad más barata y la que domina el mercado mundial, incluida toda la que encontramos a la venta en Plaza Vea.
- Ceylán (“canela verdadera”): más clara, de sabor más suave y dulce, y con muchísimo menos cumarina —un compuesto natural que en dosis altas puede afectar el hígado. La Cassia puede tener entre 63 y 250 veces más cumarina que la de Ceylán1.
La cumarina solo es un problema real con consumo diario y en cantidades relativamente altas (como al tomarla a diario en suplementos) —una pizca ocasional en un postre o aderezo no representa un riesgo. Vale la pena saberlo si eres de las personas que le pone canela a todo, todos los días.
☕ ¿Para qué sirve la canela?
- Postres y horneados: queques, galletas, arroz con leche, mazamorra —el uso más común.
- Té o infusión de canela: una rama o una pizca de canela molida en agua caliente, sola o con otras especias.
- Guisos salados: en algunas cocinas (Medio Oriente, norte de África) se usa también en platos de carne, aunque en Perú es mucho más común en lo dulce.
- Combinada con clavo de olor: es una dupla clásica en postres navideños y ponches.
🤔 ¿De verdad sirve para adelgazar o bajar el azúcar?
Es una de las afirmaciones más repetidas sobre la canela, y la evidencia es mixta, no un mito completo ni una confirmación rotunda2:
- Una revisión sistemática de Cochrane encontró que la canela no fue más efectiva que un placebo para bajar la glucosa en sangre ni la hemoglobina glicosilada (HbA1c) de forma consistente2.
- Otros estudios puntuales sí encontraron una reducción de la glucosa en ayunas con dosis de 1 a 6 g diarios en personas diabéticas2 —pero los resultados no son uniformes entre estudios.
- No hay evidencia sólida de que “tomar canela” por sí sola haga bajar de peso —en el mejor de los casos, es un efecto menor y secundario a otros hábitos, no un quemador de grasa.
- Embarazo: en cantidades de condimento normal no hay problema, pero evita tomarla en dosis altas o como infusión concentrada —se le atribuye un efecto estimulante sobre el útero3.
- Anticoagulantes o medicación para diabetes/corazón: la canela puede potenciar el efecto de estos medicamentos —consulta con tu médico antes de tomarla a diario en dosis altas si tomas alguno2.
- Nada de esto aplica a la pizca ocasional de un postre —es un tema de dosis altas y uso diario concentrado, no de cocinar con canela de vez en cuando.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 247 kcal |
| Grasa | 1.2 g |
| Grasa saturada | 0.35 g |
| Carbohidratos | 80.6 g |
| Fibra | 53.1 g |
| Azúcares | 2.2 g |
| Proteína | 4 g |
| Sodio | 10 mg |
| Calcio | 1002 mg |
Una receta rara vez pide más de una cucharadita de canela —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en un plato real.
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| 4 Estaciones | Sobre 15 g | S/ 3.80 | Plaza Vea |
| Badia | Frasco 56.7 g | S/ 11.50 | Plaza Vea |
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: 4 Estaciones (S/ 3.80 por 15 g, ≈ S/ 25.33/100 g).
- 🥧 Para postres y platos dulces con zapallo o camote: es la especia clásica que mejor combina con ambos.
🧴 Cómo conservarla
En la alacena, en un envase bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen aroma, aunque va perdiendo intensidad con el tiempo.