Orégano
Propiedades reales, entero vs. molido, el orégano de Tacna, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Hierbas y especias
Orégano, albahaca, romero, tomillo, laurel, comino, canela, pimentón y ají panca molido — hierbas secas y especias molidas para dar sabor y aroma.
Esta página junta 17 hierbas secas y especias que no comparten tipo entre sí —cada una tiene su propia ficha. Úsala para elegir por dónde empezar, no como comparación directa entre ellas.
Hierbas secas y especias molidas o enteras que se guardan a temperatura ambiente y se usan en cantidades chicas para dar sabor y aroma a un plato, no como ingrediente principal.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
- Ají panca molido — en 31 recetas.
- Albahaca — en 25 recetas.
- Canela — en 19 recetas.
- Romero y orégano — en 12 recetas cada uno.
El resto de esta sección aparece en menos de 10 recetas —útil para lo puntual, pero no algo que necesites tener siempre a mano.
Por grupo
- Hierbas secas: Albahaca, orégano, romero, tomillo, laurel y huacatay en polvo.
- Especias molidas y enteras: Comino, canela, pimentón, ají panca molido, nuez moscada, cúrcuma en polvo, clavo de olor, cardamomo, anís estrella e hinojo (semillas).
- Decorativas: Pétalos de rosa secos.
Cómo conservarlas
Todas van en la alacena, en un frasco bien cerrado y lejos de la luz y el calor —ninguna necesita refrigeración. La diferencia real está entre entera y molida: el cardamomo, por ejemplo, entero (en vaina) dura mucho más que ya molido, que pierde aroma más rápido. Si compras una especia entera y la mueles tú mismo justo antes de usarla, le sacas más sabor que a la misma especia ya molida de fábrica.
Albahaca
Fresca vs. seca, la variedad morada, propiedades reales, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Clavo de olor
El botón floral seco de aroma intenso, base de especias del chai y muchos currys, con precio verificado en Lima.
Cardamomo
La vaina de aroma cítrico y algo picante, una de las especias clave del chai —disponible en tiendas de especias de Lima.
Anís estrella
La especia con forma de estrella y sabor dulce anisado, típica del chai y de varios currys, con precio verificado en Lima.
Romero
Cómo usar el romero seco sin que amargue el plato, contraindicaciones del té, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Hinojo (semillas)
Las semillas secas de sabor anisado, usadas en infusiones digestivas y como base de hierbas para bebidas frías, con precio verificado en Lima.
Tomillo
Para qué sirve, en polvo vs. seco, un aroma más suave que el romero, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cúrcuma en polvo
La especia de color amarillo intenso y sabor terroso, útil también como colorante natural para bebidas —con precio verificado en Lima.
Pétalos de rosa secos
Pétalos de rosa deshidratados, de aroma floral intenso, para infusiones o mermeladas —con precio verificado en Lima.
Ají panca molido
El ají que aporta color y profundidad sin picor fuerte, la diferencia real con el ají amarillo, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Canela
Para qué sirve, si de verdad ayuda a adelgazar o bajar el azúcar, contraindicaciones, Cassia vs. Ceylán, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pimentón
Dulce vs. ahumado vs. picante, qué es el Pimentón de la Vera, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Comino
Entero vs. molido, por qué el “comino negro” no es el mismo comino, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Laurel
Para qué sirve, por qué se retira antes de servir, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Nuez moscada
Para qué sirve, los peligros reales de pasarte de dosis, ficha nutricional real y precios verificados en Plaza Vea y Tottus.
Lavanda
Flor seca de uso culinario, con aroma floral intenso —se usa en cantidades pequeñas, infusionada en líquidos calientes.
Huacatay en polvo
La hierba andina de la salsa de huacatay, en versión seca y molida —dónde conseguirla en Perú y cómo hacerla en casa.