Nuez
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La nuez es la semilla comestible del nogal (Juglans regia), vendida pelada en el súper peruano —su cáscara arrugada característica queda solo en la versión sin pelar, poco común fuera de temporada de cosecha. Es uno de los frutos secos con mayor proporción de grasa, sobre todo poliinsaturada1.
Cómo saber si está fresca (y no rancia)
Al tener tanta grasa, la nuez es de los frutos secos que más rápido se pone rancia —y una nuez rancia no solo sabe mal, pierde buena parte de su valor nutricional. Antes de comprar o de usar una que ya tenías guardada:
- Color claro, dorado o beige: es la señal visual de que está fresca. Si la ves marrón oscura o casi negra, probablemente ya empezó a oxidarse2.
- Huele a nuez, no a pintura ni a plástico: el olfato es el indicador más confiable —una nuez rancia tiene un olor químico reconocible, muy distinto al aroma suave y ligeramente dulce de una fresca2.
- Textura firme, no blanda: debe sentirse crocante al morder, no gomosa ni arrugada en sus surcos característicos.
La nuez pelada que se vende suelta en el súper se oxida más rápido que la que todavía tiene cáscara, porque queda expuesta directamente al aire y a la luz —si no la vas a usar pronto, prioriza guardarla bien tapada y en un lugar oscuro sobre comprar de más “porque está en oferta”.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, nuez cruda1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 654 kcal |
| Grasa total | 65.2 g |
| Grasa saturada | 6.1 g |
| Carbohidratos | 13.7 g |
| Fibra | 6.7 g |
| Azúcares | 2.6 g |
| Proteína | 15.2 g |
| Potasio | 441 mg |
Una cucharada de nuez picada pesa apenas unos 8-10 g —en las cantidades típicas de un aderezo, el aporte calórico real es mucho menor que lo que sugiere esta tabla por 100 g.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Vallealto | Bolsa 90 g | S/ 10.40 | ≈ S/ 115.56/kg | Plaza Vea |
| Bell’s | Táper 100 g | S/ 11.79 | S/ 117.90/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Vallealto (≈ S/ 115.56/kg).
- 🥗 Para aderezos: pícala fino y agrégala al final, no la proceses junto con los líquidos —así conserva algo de textura en vez de disolverse del todo.
Cómo conservarlo
- En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura unos 1-2 meses.
- En la refrigeradora o congeladora, bien tapada, dura varios meses más —por su alto contenido de grasa, la nuez se pone rancia más rápido que otros frutos secos si se guarda a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Fuentes
MyFoodData — “Walnuts”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎ ↩︎
The Daily Meal — “How To Tell If Your Walnuts Are Rancid” ↩︎ ↩︎