Ajonjolí
Ajonjolí blanco vs. negro, crudo vs. tostado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Frutos secos
Ajonjolí, nuez, pecana, almendra, maní y piñones — para dar textura y sabor tostado, para picar o para hornear.
Esta página junta 11 frutos secos y semillas que no comparten tipo entre sí —cada uno tiene su propia ficha. Úsala para elegir por dónde empezar, no como comparación directa entre ellos.
Frutos secos y semillas que se usan enteros, picados o tostados para dar textura y sabor a un plato, en repostería o como snack.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
El resto aparece en menos de 10 recetas cada uno —más específico de un tipo de postre o de una receta puntual.
Por grupo
- Frutos secos de árbol: Nuez, pecana, almendra, avellana, pistacho, macadamia y piñón.
- Semillas: Ajonjolí, maní, pepitas de zapallo y semillas de girasol.
Cómo conservarlos
Casi todos van en frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro —a temperatura ambiente, no en la refrigeradora. La excepción es el piñón: por su altísimo contenido de grasa, se enrancia mucho más rápido que el resto si se guarda a temperatura ambiente, así que va mejor en la refrigeradora o el freezer.
Cashews
En las tiendas peruanas se vende como “cashews”, no “castaña de cajú” —precios verificados en Lima.
Nuez
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la nuez pelada, el fruto seco de mayor contenido graso de la despensa.
Pecana
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la pecana pelada.
Almendra
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la almendra.
Maní
El maní tostado que se usa entero o picado como topping, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Piñones
El fruto seco clásico del pesto genovés, caro en cualquier parte del mundo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Semillas de girasol
Semillas de girasol peladas, para hornear o picar —precios verificados en Lima.
Pepitas de zapallo
Semillas de zapallo peladas, para hornear o picar —precio verificado en Lima.
Chía
Semillas pequeñas y ricas en fibra que se usan enteras (no molidas) —al remojarlas sueltan un gel que aporta cuerpo a bebidas y postres.
Macadamia
Perú cultiva macadamia a pequeña escala, pero casi no llega al súper —dónde buscarla y qué esperar de precio.
Avellana
Fruto seco de sabor dulzón y aroma tostado, menos común que la pecana o la nuez en Perú —dónde comprarla y cómo conservarla.
Pistacho
Pistacho pelado, con su color verde y sabor suave a nuez —marca Bell’s, disponible en Plaza Vea.