Aceituna
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La aceituna de Tacna tiene Denominación de Origen peruana desde 2014 —Tacna es la principal productora de aceituna del país, con más de 15,000 hectáreas cultivadas y cerca del 74% de la producción nacional1. La variedad criolla (o sevillana) que se cultiva ahí sirve tanto para aceite como para aceituna de mesa, en sus versiones verde y negra (conocida como “botija”, por los envases grandes donde tradicionalmente se conservaba en salmuera)1.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g | Negra2 | Verde3 |
|---|---|---|
| Energía | 105 kcal | 145 kcal |
| Grasa total | 9.5 g | 15.3 g |
| Grasa saturada | 1.3 g | 2 g |
| Carbohidratos | 6.1 g | 3.8 g |
| Fibra | 3 g | 3.3 g |
| Azúcares | — | 0.54 g |
| Proteína | 0.88 g | 1 g |
| Sodio | 735 mg | 1556 mg |
| Calcio | 90 mg | 52 mg |
Si usas aceituna en una ensalada u otro plato con más sal agregada, prueba antes de sazonar de más —unas pocas aceitunas ya aportan bastante sodio, y la verde aporta todavía más que la negra.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Negra sin pepa Bell’s | Táper 260 g | S/ 12.40 | Plaza Vea |
| Negra con pepa Bell’s | Táper 280 g | S/ 12.40 | Plaza Vea |
| Negra Huerto Mejía | Paquete 250 g | S/ 14.50 | Plaza Vea |
| Verde deshuesada Bell’s | Pote 260 g | S/ 10.90 | Plaza Vea |
| Verde entera Bell’s | Bolsa 250 g | S/ 6.19 | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s, sin o con pepa cuestan lo mismo (S/ 12.40) —lleva la sin pepa si no quieres el trabajo extra de deshuesarla.
- 🥗 Para ensaladas: córtala en rodajas o mitades, para que se reparta el sabor por todo el plato en vez de quedar en trozos grandes y salados.
Cómo conservarla
Ya abierta, siempre sumergida en su propio líquido, en un envase bien tapado en la refrigeradora —dura varias semanas así.
Fuentes
MyFoodData — “Olives Black”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
MyFoodData — “Green Olives”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎