Achicoria instantánea
La achicoria es una raíz que, tostada y molida, se usa como sustituto de café —tiene un sabor amargo y tostado parecido, pero sin cafeína. En Lima se consigue en tiendas naturistas y de productos orgánicos, en presentación instantánea (se disuelve directo en agua caliente, igual que un café soluble), aunque no fue posible confirmar un precio estable en soles al momento de esta guía1.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 355 kcal |
| Carbohidratos | 79 g |
| Proteína | 9.3 g |
| Grasa | 0.2 g |
No existe una entrada dedicada solo a achicoria instantánea pura en las bases de datos nutricionales —esta tabla usa como referencia una mezcla de café instantáneo con achicoria tostada, la combinación más cercana disponible.
Para hacer un jarabe con achicoria instantánea, disuelve 2 cucharadas de achicoria en 1/4 de taza de agua bien caliente, agrega la misma cantidad de azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar antes de usar.
Cómo conservarla
En la alacena, bien cerrada y lejos de la humedad —se apelmaza si absorbe humedad del ambiente.
Fuentes
Nutritienda — “Achicoria Instant 100g - Lima”, tienda española —referencia sobre el producto, no de disponibilidad ni precio en Perú. ↩︎
Web search — “Beverages, coffee, instant, with chicory”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎