De matcha
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Esta crema no se hace infusionando té verde, sino con matcha (ver guía de extracción) directo en la leche —así el color sale bien verde e intenso, no aguado como con una infusión.
El matcha para repostería suele llevar un poco de clorela mezclada, lo que le da un color más vivo pero un sabor y aroma menos marcado que el matcha ceremonial —cualquiera de los dos funciona para esta receta, pero el resultado va a variar un poco en sabor.
Si prefieres evitar la cafeína del matcha, reemplázalo por polvo de espinaca o de kale en la misma cantidad —el color queda igual de verde, aunque el sabor cambia bastante (más neutro, sin el amargor del té verde).
Los ingredientes deben ocupar menos de un tercio de la olla, para que no se rebalse al hervir —y no dejes de revolver en ningún momento mientras se cocina, porque una crema con leche se quema fácil si se deja de mover.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 250 ml de crema para repostería
- 100 g de azúcar blanca
- 15 g de matcha (ver guía de extracción)
- 30 ml de leche condensada
Instrucciones
El video de arriba muestra cómo hacer una crema de matcha desde cero como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mezcla el matcha con el azúcar hasta que quede parejo.
- En una olla, calienta la leche junto con la crema.
- Agrega la mezcla de matcha y azúcar en 3 tandas, revolviendo bien cada vez para que se disuelva sin grumos.
- Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio-bajo y sigue revolviendo sin parar, unos 20 minutos —así no se te pega ni se quema.
- Cuando tome una consistencia parecida a una papilla espesa, apaga el fuego, mezcla la leche condensada, y embotella.
Cómo se conserva
Es un producto lácteo, así que siempre en la refrigeradora —hasta 2 semanas, en un frasco bien cerrado.