De Earl Grey
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Para un sabor a té bien marcado, lo ideal es un té negro en polvo bien fino, pero como ese producto puntual no es fácil de conseguir en Lima, esta receta usa directamente té Earl Grey en hoja, infusionado un día entero en la mezcla de leche y crema antes de cocinar —así el sabor a bergamota queda igual de presente.
Los ingredientes deben ocupar menos de un tercio de la olla, para que no se rebalse al hervir —y no dejes de revolver en ningún momento mientras se cocina, porque una crema con leche se quema fácil si se deja de mover.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 250 ml de crema para repostería
- 10 g de té Earl Grey, en hoja
- 150 g de azúcar blanca
- 30 ml de leche condensada
Instrucciones
El video de arriba muestra una mermelada de Earl Grey como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mezcla la leche, la crema y el té Earl Grey en un frasco o recipiente cerrado, y deja infusionar en la refrigeradora un día entero.
- Cuela la mezcla, presionando bien las hojas de té para sacar todo el líquido.
- Vierte en una olla junto con el azúcar y lleva a hervor, revolviendo bien para que se disuelva.
- Baja a fuego medio-bajo y sigue revolviendo sin parar, unos 20 minutos, hasta que tome una consistencia parecida a una papilla espesa.
- Apaga el fuego, mezcla la leche condensada, y embotella.
Cómo se conserva
Es un producto lácteo, así que siempre en la refrigeradora —hasta 2 semanas, en un frasco bien cerrado.