Con pepino
Queso crema con pepino y cebolla china bien escurridos — fresca y crocante, para pan o galletas.
Untables
Untables para pan, galletas o bagels —con o sin queso crema.
Untables para pan, galletas o bagels —la mayoría con base de queso crema, y algunas versiones saladas sin queso, como los patés y el untable de tomate seco. Para salsas pensadas para acompañar un plato en vez de untar (pesto, tapenade, salsas de tomate), ver la sección de Salsas.
Cómo ajustar la textura
Si el untable queda muy líquido —sobre todo en las versiones con vegetales, donde la humedad del ingrediente puede filtrarse— el paso que marca la diferencia es exprimir bien el exceso de agua antes de mezclar, ya sea con la mano, un paño limpio o un colador. Si de todas formas queda aguado, deja la mezcla reposar 30 minutos en la refrigeradora antes de servir: el queso crema frío espesa un poco al reposar.
Todas rinden más de lo que parece
Una porción de untable dura varios días bien tapada en la refrigeradora —es buena idea prepararlo con anticipación, ya que casi todas las versiones de esta sección mejoran de sabor después de un par de horas de reposo.
Con nuez y maple
Queso crema batido con nuez, miel de maple y arándano deshidratado — la versión dulce de esta sección, para pan o bagels.
Con cebolla
Queso crema con cebolla, eneldo, mayonesa y un toque de miel — el untable más versátil de esta sección.
Con cebollín
Queso crema con cebolla china y cebolla, la versión más simple y aliácea de esta sección.
Con zanahoria
Queso crema con zanahoria y cebolla china, ambas bien escurridas — la más liviana y colorida de esta sección.
Tomate seco
Tomate deshidratado rehidratado en vinagre de vino, con ajo, perejil y un toque dulce — para untar en pan o acompañar carnes frías.
Cebolla china y alcaparras
Un untable verde y salado, con cebolla, alcaparras, anchoa y mostaza dijon — para pan o para acompañar pescados a la plancha.
Paté de jamonada
Jamonada salteada y picada, con apio, cebolla y mayonesa — un clásico untable de fiambrería para pan o galletas.
Salmón ahumado
Salmón ahumado licuado con queso crema, crema y eneldo — un untable cremoso para bagels, galletas o canapés.
De matcha
Leche y crema espesadas con matcha hasta quedar como un dulce de leche verde —para pan, galletas o como relleno.
De Earl Grey
Leche y crema infusionadas con Earl Grey y espesadas hasta quedar como un dulce de leche —con el aroma a bergamota de fondo.