Philly cheese
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
El clásico sándwich de Filadelfia —carne de res en láminas bien finas, salteada con cebolla y pimiento, gratinada con queso derretido dentro de un pan de hot dog. Mientras más fina la carne y más generoso el queso, mejor sale.
El pimiento en Perú se consigue verde o rojo, pero no encontramos la variedad amarilla a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Usa dos pimientos rojos, o combina rojo y verde, en su lugar.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 panes de hot dog
- 1/2 cebolla
- 200 g de carne de res en láminas finas (3 mm de grosor)
- 1 taza de queso colby jack rallado
- 2 pepinillos encurtidos
- 1/4 de pimiento rojo (opcional)
- 1/4 de pimiento verde (opcional, sustituto del amarillo, ver nota arriba)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2/3 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica clásica del Philly cheesesteak, la base de esta receta.
- Haz un corte profundo a lo largo de cada pan de hot dog, sin llegar a separarlo del todo, y tuéstalos por ambos lados en una sartén seca a fuego medio.
- Corta el pimiento y la cebolla en tiras finas. En una sartén a fuego alto con aceite, saltéalos hasta que estén casi listos (80%), sazona con sal y pimienta, y retira.
- En la misma sartén con más aceite, saltea la carne y sazona con sal y pimienta.
- Junta la carne con las verduras salteadas, mezclando bien.
- Espolvorea el queso encima y deja que se derrita —baja el fuego y tapa la sartén para que el queso se derrita sin que se queme el resto.
- Rellena los panes con la mezcla, y sirve con pepinillo encurtido al lado.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —el queso pierde su textura cremosa al enfriarse.