Pollo y arándanos
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Una spread de pollo desmenuzado con arándano deshidratado —dulce y salado a la vez, sobre baguette con arúgula baby para el toque fresco.
Esta receta usa pechuga de pollo hervida, pero también funciona con pollo ahumado o pollo de lata, si es lo que tienes a mano.
Hidrata 70 g de arándano deshidratado al vapor durante 20 minutos (enjuágalo primero bajo el chorro de agua). Corta 200 g de pechuga de pollo hervida en trozos. Licúa el pollo y el arándano ya hidratado junto con 10 g de mayonesa, 5 g de mostaza dijon, 2 g de perejil molido, 3 g de sal y 1 g de pimienta, hasta que quede un 80% molido (sin licuar del todo, para que mantenga algo de textura). Guarda en un envase hermético con film pegado a la superficie, en la refrigeradora. Rinde más de lo que necesitas para esta receta.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 tajadas de baguette
- 15-20 hojas de arúgula baby
- 30 g de spread de pollo y arándanos (ver nota arriba)
- 3 g de mantequilla o mayonesa
- 5 arándanos deshidratados, para decorar
- Pimienta, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra un sándwich de pollo y arándanos secos como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Unta cada tajada de baguette con la mantequilla o mayonesa.
- Encima, agrega la arúgula baby.
- Corona con el spread de pollo y arándanos y decora con los arándanos deshidratados enteros.
- Termina con pimienta al gusto.
Cómo se conserva
Mejor recién armado. El spread de pollo y arándanos se conserva hasta 3 días en la refrigeradora, en un envase hermético.