Bechamel
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La salsa blanca clásica francesa, con mantequilla, harina y leche —la base de gratinados, lasañas y croquetas. La técnica es simple, pero pide atención constante para que no se formen grumos.
Si dejas de revolver aunque sea unos segundos mientras agregas la leche, es fácil que se formen grumos de harina. Si igual te pasa, cuela la salsa terminada con un colador fino —queda lisa igual.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma técnica base de esta receta, sin grumos.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté derretida, agrega la harina y cocina, revolviendo sin parar, hasta que tome un color dorado claro.
- Vierte la leche de a pocos, revolviendo siempre, y sigue cocinando hasta que hierva y espese a la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta para terminar.
Cómo se conserva
En un envase bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 3 días — forma una nata al enfriarse, que se deshace al recalentar revolviendo.