Poke picante de salmón
El poke hawaiano con un toque picante — funciona como ensalada o como relleno de sándwich, sobre una base de avena en vez de arroz.
Poke
El plato hawaiano de pescado crudo marinado, sobre una base de arroz u otro grano — funciona como ensalada, bowl o relleno de sándwich.
El poke es un plato originario de Hawái, hecho con pescado crudo cortado en cubos y marinado1 —tradicionalmente sobre una base de arroz, aunque también funciona bien con otros granos, como base para una ensalada, o como relleno de sándwich.
Sobre el pescado crudo
Si vas a preparar un poke, revisa primero la ficha de salmón (o la del pescado que uses) para la recomendación de congelación antes de comerlo crudo —es el paso de seguridad alimentaria más importante de toda la receta.
Se conserva menos tiempo que el resto de la guía
Al llevar pescado crudo, un poke recién armado se come el mismo día —no es un plato para preparar con mucha anticipación como sí lo son varios aderezos y ensaladas de esta guía.