Pechuga de pollo tandoori
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El pollo tandoori se llama así por el tandoor, el horno de barro donde se cocina tradicionalmente en India a altísima temperatura, lo que le da su característico borde ahumado y ligeramente quemado1. Sin un tandoor en casa, la sartén es el mejor sustituto: el yogur de la marinada ayuda a que la carne quede jugosa y suave, y una noche entera de reposo deja que las especias penetren bien la pechuga.
Una hora ya da sabor, pero toda una noche en la refrigeradora es lo que realmente hace la diferencia —el yogur va ablandando la fibra de la carne mientras las especias penetran más profundo.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Para el pollo
- 1 pechuga de pollo (≈ 150-200 g)
- 4 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de kion rallado
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de ají panca molido (para el toque picante)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para servir
- Gajos de limón
Instrucciones
- Aplana la pechuga a un grosor parejo. Con la palma sobre el pollo, haz un corte horizontal en la parte más gruesa sin separarla del todo, y ábrela como un libro.
- Mezcla el yogur, el ajo, el kion, el curry, la sal, la miel, el pimentón, el comino y el ají panca en un bowl o bolsa con cierre. Cubre el pollo con la marinada y déjalo reposar en la refrigeradora toda una noche.
- Retira el exceso de marinada del pollo. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y coloca el pollo. Cocina hasta que dore bien de un lado, volteando después a fuego bajo 3-4 minutos más, hasta que esté cocido por dentro.
- Corta en trozos y sirve con los gajos de limón al costado.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado. Recalienta en sartén a fuego bajo para no resecarlo.