Chicken rice japonés
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El “chikin raisu” (チキンライス) es un plato yoshoku —la familia de platos japoneses inspirados en la cocina occidental, que también incluye el curry japonés y el tonkatsu1. Es arroz salteado con pollo y verduras, sazonado con ketchup en vez de sillao, y es la base clásica del omurice, envuelto en una tortilla de huevo1. Cortar el pollo y las verduras del mismo tamaño ayuda a que se mezclen parejo con el arroz.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 150 g de pechuga de pollo, en cubos de 1 cm
- 1/2 cebolla, en cubos de 1 cm
- 1/4 de pimiento rojo, en cubos de 1 cm
- 2 champiñones, en cubos de 1 cm
- 10 arvejas
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 400 g de arroz cocido, caliente
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de sake o vino blanco seco + una pizca de azúcar (sustituto del mirin)
- 1 cucharadita de sillao
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de mantequilla
Instrucciones
- Blanquea las arvejas en agua con sal 1 minuto, escúrrelas y resérvalas.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo, la cebolla, el pimiento y el champiñón, sazona con sal y pimienta, y saltea hasta que el pollo esté bien cocido.
- Agrega el arroz y saltea, rompiendo los grumos, hasta que quede suelto y bien mezclado con las verduras.
- Agrega el ketchup, el sake con azúcar y el sillao. Saltea 1-2 minutos más, hasta que el arroz quede parejo cubierto y tome color.
- Sirve en un plato y corona con las arvejas.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado. Recalienta en sartén o microondas con un chorrito de agua para que no quede seco.