Fettuccine rosé de camarones
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La salsa rosé es la unión de dos clásicos: la crema de una alfredo y el tomate de una boloñesa, en una sola salsa suave de color salmón. Dorar los camarones aparte, antes de armar la salsa, es lo que le da ese sabor extra de fondo —se cocinan en su propia grasa, y esa misma sartén se aprovecha después para la cebolla y el ajo.
Si limpias los camarones tú mismo, no botes las cabezas. Tuéstalas aparte hasta que queden bien doradas y muélelas finas en una licuadora o procesadora, y agrégalas a la salsa junto con la crema —le suman un fondo de sabor mucho más intenso que el camarón solo.
La versión de la foto lleva también brócoli y champiñones salteados —no son parte de la receta base, pero si los agregas, saltéalos junto con la cebolla y el ajo, antes de armar la salsa.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 90 g de fettuccine o tallarín ancho
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 5 langostinos medianos, limpios (1 con cabeza y cola intactas para decorar, el resto pelados)
- 1/2 cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 150 ml de crema para cocinar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado, divididas
- 10 g de perejil italiano, picado, dividido
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 pizca de pimentón (opcional)
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra esta misma pasta rosé con camarones. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Cocina la pasta. Hierve agua con la sal, agrega el fettuccine y cocínalo 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escúrrelo, pásalo a un bowl y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y dora los camarones. Pásalos a un plato aparte.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva más. Agrega la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el perejil (menos lo que reservaste para decorar), la mantequilla, la crema y la pasta de tomate. Deshaz bien la pasta de tomate con una cuchara y agrega el pimentón. Mezcla todo.
- Agrega el fettuccine y mezcla bien. Cocina a fuego bajo unos 2 minutos más, para que la salsa se integre en la pasta.
- Agrega los camarones (menos el que reservaste) y 2 cucharadas del parmesano. Mezcla bien.
- Pasa a un plato con el camarón reservado encima. Termina con el resto del parmesano, el perejil reservado y pimienta.
Cómo se conserva
Hasta 1 día en la refrigeradora, en un recipiente cerrado —los camarones pierden textura con más tiempo. Recalienta en sartén con un chorrito de crema o agua.