Farfalle caprese
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una ensalada de pasta fría pensada para los días de más calor: el tomate con albahaca picada y ralladura de limón aporta frescura, mientras que la aceituna y la alcaparra suman el punto salado que balancea todo. A diferencia de una pasta caliente, aquí el farfalle se cocina el tiempo exacto que indica el paquete (no antes), porque no va a seguir cocinándose en ninguna sartén después.
Además de albahaca, rúcula, eneldo o menta funcionan como hierba fresca. Y en vez de mozzarella fresca, prueba con burrata, bocconcini, queso feta o ricotta, según lo que consigas o prefieras. Si no tienes farfalle, cualquier pasta corta, o incluso cabello de ángel, funciona igual de bien.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 80 g de farfalle
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 5-6 tomates cherry, en cuartos
- 5-6 aceitunas verdes, picadas
- 1 cucharada de alcaparras, picadas
- 1 diente de ajo, rallado
- 3/4 de limón, el jugo y la ralladura, divididos
- 60 g de mozzarella fresca (ver nota arriba)
- 10 g de albahaca, en hojas (ver nota arriba)
- 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de agua de cocción de la pasta
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea base —pasta fría caprese con tomate, mozzarella y albahaca— en una versión rápida. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Cocina la pasta el tiempo exacto que indica el paquete en agua bien salada —no antes, como harías con una pasta caliente. Enfríala en agua fría, escúrrela bien y mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
- Enrolla las hojas de albahaca y pícalas finas, reservando 2-3 hojas enteras para decorar.
- Agrega al bowl el tomate cherry, la aceituna, la alcaparra y la albahaca picada. Ralla el ajo directo sobre la mezcla.
- Exprime el jugo de 1/4 de limón y ralla la cáscara de 1/2 limón sobre todo. Agrega el resto del aceite de oliva, el agua de cocción, el vinagre, sal y pimienta, y mezcla bien.
- Pasa a un plato y corona con la mozzarella fresca, desmenuzada con las manos en trozos de bocado.
- Termina con más pimienta, un chorrito de aceite de oliva y las hojas de albahaca reservadas.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado —agrega la mozzarella recién al servir para que no se ponga gomosa con el frío.