Casarecce ensalada griega
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una ensalada griega de las de siempre —pepino, tomate, aceituna, feta— pero con pasta y atún de sobra, así que funciona como almuerzo completo, no solo como acompañamiento. La anchoa, el ajo y el limón molidos juntos arman una vinagreta con mucho más cuerpo que un simple aceite con limón, y es la que termina cargando de sabor a toda la ensalada.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 50 g de casarecce (o fusilli)
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 1/3 de pepino, en cubos de bocado (sin semillas si es pepino blanco)
- 6-7 tomates cherry, en cuartos
- 5-6 aceitunas negras sin semilla, en láminas
- 1 lata chica de atún, escurrido
- 2 filetes de anchoas, divididos
- 1 huevo, pasado por agua (mollet), en gajos
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 limón, el jugo y la ralladura, divididos
- 1/3 de cebolla, picada fina
- 10 g de perejil italiano, picado, dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para la pasta
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de queso feta, en cubos
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea base —ensalada griega con pasta— en su versión clásica. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Cocina la pasta el tiempo exacto que indica el paquete en agua bien salada. Enfríala en agua fría, escúrrela bien y mézclala con un poco de aceite de oliva.
- Prepara la vinagreta. En un bowl chico, junta 1 filete de anchoa, la cebolla, la mitad del perejil y el ajo rallado. Exprime el jugo de 1/2 limón y ralla la cáscara de 1/2 limón encima. Agrega sal, pimienta y el aceite de oliva, y mezcla bien.
- En un bowl grande, junta la pasta, el pepino, el tomate cherry, la aceituna, las alcaparras y la ralladura del resto del limón. Baña con la vinagreta y mezcla bien.
- Pasa a un plato y decora alrededor con el huevo, el atún y el queso feta. Termina con el filete de anchoa restante y el resto del perejil por encima.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado —agrega el huevo y el atún recién al servir para que no se sequen.