Tripoline alfredo
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El alfredo es la salsa italiana de crema y queso, pensada originalmente para acompañar carnes o mariscos con una pasta ancha que retenga bien la salsa espesa. Esta versión no lleva mantequilla —se compensa con más queso— y usa el tocino en poca cantidad, solo para dar aroma de fondo, mientras el champiñón, el pimiento y el brócoli son los que llevan el peso del plato.
Si prefieres una salsa más rica, agrega un poco de mantequilla junto con la crema. Si te gusta más espesa, agrega más queso; si prefieres más liviana, agrega un poco más de crema o agua de cocción.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 90 g de tripoline o tallarín ancho
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 3-4 champiñones, en láminas
- 2 lonjas de tocino, en trozos de 1 cm
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de pimiento, picado fino
- 1/4 de cebolla, picada fina
- 3 brócoli, en floretes, blanqueados
- 100 ml de crema para cocinar
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado, divididas
- 10 g de perejil italiano, picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una salsa alfredo. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Cocina la pasta. Hierve agua con la sal, agrega el tripoline y cocínalo 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escúrrelo, pásalo a un bowl y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Blanquea el brócoli en agua hirviendo con sal, 30 segundos, y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea.
- Cuando la cebolla esté transparente, corre los ingredientes a un lado de la sartén. En el otro lado, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y saltea.
- Agrega el tocino, el pimiento y el brócoli, en ese orden, y saltea.
- Vierte la crema y cocina a fuego bajo 3 minutos, dejando que hierva suave. Agrega el tripoline y 1 cucharada del parmesano, y mezcla bien.
- Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese y se pegue bien a la pasta. Ajusta de sal y pimienta, y agrega el perejil.
- Sirve con el resto del parmesano encima.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado. Recalienta en sartén con un chorrito de crema o agua.