Fusilli al pesto con tomate seco
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
En pleno calor, esta es la pasta para cuando no quieres pararte mucho rato frente a la cocina: lo único que se cocina es el fusilli, todo lo demás es mezclar. Parte del pesto de albahaca casero que ya tienes listo —molido con piñones, parmesano y un toque de ralladura de limón— y lo estira con tomate seco, más aceite de oliva y parmesano fresco.
Si no preparaste el pesto de albahaca con anticipación, resúmelo rápido: licúa albahaca, piñones, ajo, parmesano, aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta hasta lograr una pasta gruesa —el detalle completo, con proporciones exactas, está en esa receta.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 100 g de fusilli
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- 3 cucharadas de pesto de albahaca (ver nota arriba)
- 20 g de tomate seco, picado fino, dividido
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea base —fusilli con pesto de albahaca casero— en su versión clásica. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Cocina el fusilli. Hierve agua con la sal, agrega el fusilli y cocínalo 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escúrrelo, pásalo a un bowl y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- En un bowl, junta el pesto, la mitad del tomate seco y 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva el resto del tomate seco para decorar.
- Agrega el fusilli y 2 cucharadas del parmesano, y mezcla bien hasta que quede parejo cubierto.
- Sirve con el resto del parmesano, el tomate seco reservado y unas hojas de albahaca fresca por encima, si tienes.
Cómo se conserva
Hasta 2 días en la refrigeradora, en un recipiente cerrado. Se come frío o a temperatura ambiente, sin necesidad de recalentar.