Mango y burrata
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Al momento de verificar precios, la nectarina importada de Plaza Vea no tenía stock real disponible —esta versión usa mango, una de las frutas alternativas que ya sugiere la receta original, y que además es mucho más fácil de conseguir en Lima durante todo el año.
Mango sellado en sartén con un toque de sirope de maple, servido sobre burrata con prosciutto y un hilo de balsámico glaseado —de piqueo con pan tostado, o como entrada con una copa de vino.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 100 g de burrata
- 1 mango (≈ 250-300 g), no muy maduro
- 30 g de prosciutto
- 1 puñado de arúgula (≈ 15 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharada de sirope de maple
- Vinagre balsámico glaseado, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco
- 2-3 cucharadas de aderezo de limón
- 3-4 cucharadas de aderezo de miel y mostaza a la antigua
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación base de mango y burrata —esta versión sella el mango en sartén y suma prosciutto.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Pela el mango y córtalo en gajos gruesos de 3-4 cm.
- En un bowl, mezcla el mango con 2 cucharadas de aceite de oliva y el sirope de maple.
- Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Sella el mango a fuego medio, 30 segundos por lado, solo para marcarlo.
- En un plato, coloca la arúgula y encima la burrata entera. Reparte el mango y el prosciutto alrededor.
- Rocía la burrata con el balsámico glaseado. Termina con la cucharada de aceite de oliva restante, la sal y la pimienta. Sirve el aderezo aparte.
Cómo se conserva
Mejor recién armada —la burrata pierde textura si se guarda ya mezclada con el resto.