Champiñón y brócoli al ajillo
No la clásica de langostino al ajillo, sino una versión que exprime todo el umami del champiñón —dorado con bastante ajo y aceite de oliva.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
La técnica clásica del langostino al ajillo —bastante ajo dorado en aceite de oliva— pero con champiñón y brócoli como protagonistas, sin mariscos. Se sirve tibio, con el aderezo de tomate hirviendo brevemente junto con los vegetales al final.
Datos de la receta
Tiempo total15-20 min
Tiempo activo15-20 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado
Marida conVino blanco, espumante, cerveza
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Ingredientes
- 2/3 de taza de champiñón (≈ 80 g)
- ~6-7 trozos de brócoli (≈ 50 g)
- 4 tomates cherry
- 6-7 dientes de ajo
- Ají panca molido, al gusto (opcional, para picante)
- 1/2 taza de aceite de oliva, dividida
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Aderezo
- 2-3 cucharadas de aderezo de tomate
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de champiñón al ajillo —el mismo principio de esta receta, que suma brócoli y tomate cherry.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Dora el champiñón y el brócoli hasta que doren, y retira.
- Corta el tomate cherry en cuartos. Parte los dientes de ajo a la mitad.
- En la misma sartén, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva con el ajo, a fuego bajo, 1 minuto.
- Agrega el champiñón, el brócoli, el tomate cherry y el resto del aceite de oliva. Deja hervir a fuego medio 3 minutos.
- Suma el aderezo de tomate, el ají panca molido, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego bajo 2-3 minutos más.
Cómo se conserva
Mejor recién hecha, servida tibia.