Zanahoria rallada a la francesa
El clásico bistró francés (carottes râpées) — zanahoria curada en vinagre y aliñada con mostaza a la antigua, limón y bastante aceite de oliva.
De la casa
La colección curada de ensaladas de esta guía.
La colección curada de ensaladas de esta guía —una selección variada que no sigue una sola lógica de temperatura o técnica, a diferencia de las tibias, las frías, las guarniciones o los piqueos.
Tomate marinado
Tomate fresco pelado y marinado en aceite de oliva, hierbas y vinagre — el tomate absorbe el aderezo y su dulzor y acidez se sienten aún más.
Fruta a la antigua
La ensalada de fruta con mayonesa de toda la vida, ahora con un aderezo de yogur — funciona con cualquier fruta que tengas a medio usar en la refrigeradora.
Panzanella
La ensalada de pan italiana — cubos de baguette tostados que absorben el aderezo, con pepino, tomate cherry, huevo y queso rallado.
Ensalada Cobb
La clásica ensalada estadounidense creada por Robert Cobb — todos los ingredientes cortados en cubos del mismo tamaño, con verduras, proteína y grasa en un solo plato completo.
Granos andinos
Garbanzo, lenteja y quinua cocidos, con alta densidad nutricional y bastante proteína y fibra — deja curar unos minutos antes de comer.
Vegetales asados y salmón
Salmón a la plancha sobre una cama de vegetales asados — una buena entrada al salmón para quien no suele comerlo.
Puré de zapallo y frutos secos
El dulzor natural del zapallo machacado, con frutos secos tostados y un toque de canela — bueno como acompañamiento de un plato picante o como relleno de sándwich.