César
El clásico de la ensalada César — anchoa, mostaza dijon y parmesano, con el umami como protagonista.
Mayonesa
Aderezos con base de mayonesa, cremosos y de textura suave.
Aderezos con mayonesa como base —se caracterizan por su textura cremosa y suave.
Cómo hacerlos más livianos
Si buscas una versión más ligera, usa una mayonesa baja en grasa o en azúcar, o reemplaza la mayonesa por yogur natural o tofu suave licuado —ambos cumplen un rol parecido, con menos calorías.
Con qué combina mejor
Combinan especialmente bien con repollo, papa, camote y zapallo. También funcionan bien con vegetales de sabor amargo, y son una buena opción como salsa para acompañar frituras.
Se conserva menos tiempo que un aderezo de aceite
Al llevar mayonesa u otros lácteos como base, estos aderezos duran menos en la refrigeradora que los de aceite de oliva —prepara solo la cantidad que vayas a consumir en 3-4 días.
Sriracha y mayonesa
El picante directo de la sriracha, suavizado por la mayonesa — bueno como dip de frituras o para darle vida a una ensalada simple.
Ranch
Cebolla y perejil frescos sobre una base de mayonesa — el aderezo favorito para papas fritas y vegetales crudos.
Miel y mostaza con mayonesa
Más cremoso que el aderezo de miel y mostaza clásico, gracias a la mayonesa — dulce, ácido y con cuerpo.
Tártaro
El acompañante clásico de pescados y mariscos fritos — pepinillo encurtido y cebolla picados sobre una base de mayonesa.
Ajonjolí tostado y mayonesa
El aroma profundo del ajonjolí tostado, con sillao y ajo — un perfil de sabor asiático sobre una base cremosa de mayonesa.
Kiwi y mayonesa
Ácido y ligeramente dulce por el kiwi, licuado hasta quedar completamente liso — necesitas una licuadora o batidora de mano.
Ajonjolí crudo y mayonesa
Más sutil que la versión con ajonjolí tostado de esta sección, gracias al ajonjolí crudo — un aderezo suave y ligeramente dulce.