Variaciones con leche

Con la llegada de tantas variaciones de milk tea, la combinación de té y leche ya se volvió tan natural como un café con leche. Estas son las proporciones base para las variantes más comunes, antes de personalizarlas con más ingredientes.

Latte de té verde (té verde : leche = 1:50)

Se hace con matcha —hojas cultivadas a la sombra, molidas finas. Ten cuidado con el matcha “para hornear” más económico: suele llevar polvo de clorela mezclado, así que el color queda más intenso, pero el sabor propio del té verde se siente menos. Como el matcha se asienta con el tiempo, revuelve bien antes de tomarlo. Se disuelve primero en un poco de leche, antes de completar con el resto.

Milk tea, o latte de té negro (té negro : leche = 1:30)

Para una milk tea, conviene una base de té negro más molido que en hoja entera —si el té trae la calificación “BOPF” (por sus siglas en inglés, un grado de hoja rota fina), es ideal para esto. Como la leche tiende a tapar el tanino del té, infusiona el té base al doble del tiempo normal —así el sabor y el aroma del té siguen sintiéndose en la milk tea terminada.

Chai latte (té negro : leche = 1:25)

Una milk tea con especias agregadas —la cantidad de té negro ya incluye las especias, principalmente canela y clavo de olor. Si no estás acostumbrado a especias fuertes, evita o usa poca cantidad de las más intensas, como hinojo, anís o comino. Lo tradicional es hervir todo junto en vez de solo infusionar, y tomarlo caliente en vez de frío.

Latte de hierbas (infusión de hierbas : leche = 1:50)

Con tantas variaciones de milk tea, también se volvieron populares las versiones con hierbas. Las hierbas tienen una variedad de sabor y aroma mucho más amplia que el té negro o el verde —algunas, como la lavanda o la menta, combinan muy bien con la leche; otras no tanto.