Matcha au lait de azuki
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un matcha con leche endulzado con azuki en vez de azúcar sola —se puede disfrutar en cualquier época del año. La versión fría se siente como un bingsu de té verde; la caliente, como una mazamorra de té verde y azuki.
Para esta receta conviene la versión de textura gruesa (tsubuan), con los granos de azuki todavía reconocibles, no la pasta lisa y colada —buscá una variedad con poco dulzor y un sabor a azuki bien marcado.
Este té usa matcha como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Versión caliente
- 4 g de matcha
- 8 g de azúcar blanca
- 20 ml de agua a 80 °C
- 20 g de azuki tipo tsubuan (ver nota arriba)
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de crema para batir, batida suave
- Un poco de azuki extra, para decorar
Versión fría
- 4 g de matcha
- 8 g de azúcar blanca
- 20 ml de agua a 80 °C
- 200 ml de leche
- 25 g de azuki tipo tsubuan (ver nota arriba)
- Hielo, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra esta misma receta de matcha au lait con azuki. Úsalo como referencia visual del proceso.
Versión caliente
- Mezcla el matcha con el azúcar.
- Agrega el agua a 80 °C y disuelve bien, sin grumos.
- Agrega los 20 g de azuki y vuelve a mezclar.
- Calienta la leche bien caliente y viértela encima.
- Corona con la crema suave y un poco de azuki extra.
Versión fría
- Mezcla el matcha con el azúcar.
- Agrega el agua a 80 °C y disuelve bien —este es el jarabe de matcha.
- Mezcla el jarabe de matcha con la leche.
- Llena el vaso que vas a usar con los 25 g de azuki y el hielo.
- Vierte la leche con matcha encima. Mezcla bien antes de tomar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación —el matcha se asienta con el tiempo.