Masala chai tea
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El masala chai es un té negro hervido junto con leche y una mezcla de especias enteras —canela, clavo de olor, cardamomo y anís estrella, entre otras. La receta original usa un té negro ya saborizado con esta mezcla de especias (masala), pero como ese producto puntual no se consigue en Lima, aquí se prepara con té Assam o cualquier té negro simple, hirviéndolo junto con las especias enteras —el resultado es el mismo chai, y de paso queda más fácil de ajustar a gusto.
Si las especias solas te resultan muy exóticas, agrega un trozo de jengibre fresco (pelado y en rodajas) junto con las demás especias — le da un toque más familiar al paladar y combina bien con el resto.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 300 ml de leche
- 50 ml de agua
- 18 g de azúcar blanca
- 1 bolsita de té negro (o 5 g de té Assam)
- 1 rajita de canela
- 3 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 anís estrella
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharada de crema para batir, batida suave, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra la preparación tradicional del chai masala. Úsalo como referencia general del proceso.
- Vierte la leche y el agua en una olla.
- Agrega el azúcar y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
- Agrega el té, la canela, el clavo, el cardamomo, el anís estrella y la nuez moscada, y baja a fuego bajo. Hierve 3 minutos, sin dejar de vigilar que no se derrame.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- Apaga el fuego, cuela y vierte en la taza precalentada.
- Corona con la crema suave.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación —las especias siguen infusionando y amargan si se dejan reposar mucho tiempo.