Bases de café
Espresso, café dutch y café de goteo —qué caracteriza a cada base y con qué combina mejor.
Empezando con café
Antes de las recetas — qué base de café usar, cómo extraerla y cómo combinarla con leche u otros líquidos.
Antes de entrar a las recetas de esta sección, vale la pena entender de dónde sale el café que las compone. Toda bebida de café con “receta” (una signature, no un café solo) parte de una base —espresso, café dutch o café de goteo (drip)— combinada con algo más: leche, gaseosa o incluso agua. Conocer las tres bases, cómo se extraen y cómo se combinan hace más fácil entender por qué una receta pide una base específica en vez de otra.
Métodos de extracción
Cómo extraer café con handdrip, máquina de espresso, moka pot y prensa francesa —equipo, molienda y los pasos de cada método.
Variaciones con leche
Cuánto café y cuánta leche lleva un gibraltar, un flat white, un cappuccino o un latte —la fórmula base + leche detrás de cada uno.