Latte salado
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia de un latte normal, que se separa en capas de café y leche, este se separa en capas de agua con sal, café y crema. La sal se siente directo, no escondida en el fondo del sabor —por eso vale la pena usar una sal de Maras o cualquier sal natural, con más minerales y sabor que la sal de mesa común.
A diferencia de la crema suave firme (tipo garra de águila) que piden otras recetas de café, acá conviene batirla menos, hasta que quede más líquida y se mezcle fácil con el resto de la bebida.
Revuelve todo hasta que la bebida tome un color parejo de latte —ahí es cuando se siente bien el contraste dulce y salado que hace especial a esta receta.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 40 ml de espresso
- 100 ml de agua purificada
- 1/2 taza de hielo
- 2 g de sal de Maras (o cualquier sal natural)
- 15 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de crema para batir, batida suave (ver nota arriba)
Instrucciones
El video de arriba muestra un latte salado con caramelo como referencia —similar en concepto, aunque no receta exacta. Úsalo como referencia general.
- Extrae 40 ml de espresso.
- Disuelve la sal y el azúcar por completo en el agua purificada.
- Llena el vaso que vas a usar con hielo y agrega el agua con sal y azúcar.
- Vierte el espresso despacio encima, sin mezclar.
- Corona con la crema suave batida ligera.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.