Latte de vainilla real
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Lo que hace “real” a este latte es usar vaina de vainilla entera para el jarabe, en vez de extracto o esencia —el sabor queda más redondo y menos plano.
Hierve partes iguales de agua y azúcar con 1 vaina de vainilla abierta a lo largo (raspa las semillas de adentro y agrégalas también). Cuando el azúcar se disuelva, apaga el fuego y deja infusionar hasta que enfríe. Cuela antes de usar, o deja la vaina adentro para que siga aromatizando. Si prefieres saltarte este paso, el jarabe de vainilla comprado es un buen atajo.
La vainilla de Madagascar es la recomendada para esta receta —la de Tahití tiene un aroma floral mucho más fuerte, que puede tapar el aroma propio del café.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Versión caliente
- 30 ml de espresso
- 200 ml de leche
- 30 ml de jarabe de vainilla (ver nota arriba)
- 1 vaina de vainilla, para decorar
- 1 cucharada de crema para batir, batida suave
Versión fría
- 40 ml de espresso
- 40 ml de jarabe de vainilla (ver nota arriba)
- 180 ml de leche fría
- 1 taza de hielo
Instrucciones
El video de arriba muestra un truco para mejorar el sabor de un latte de vainilla. Úsalo como referencia general.
Versión caliente
- Extrae 30 ml de espresso.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- Vierte el espresso en la taza precalentada.
- Calienta la leche junto con el jarabe de vainilla hasta que esté bien caliente.
- Vierte la leche caliente sobre el espresso.
- Corona con la crema suave y decora con la vaina de vainilla.
Versión fría
- Extrae 40 ml de espresso y mézclalo con el jarabe de vainilla.
- Llena el vaso que vas a usar con hielo.
- Agrega la leche fría.
- Vierte el espresso con jarabe encima para terminar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. El jarabe de vainilla casero que sobre se conserva hasta 2 semanas en la refrigeradora, en un frasco bien cerrado.