Café cremoso de chocolate
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Espresso con sirope de chocolate, leche y una crema batida no muy firme encima —a propósito, para que quede una textura liviana, no una crema pesada tipo pastel.
La gracia de esta bebida está en tomar las capas por separado —café, leche y crema, cada una con su propio momento en la boca. Inclina el vaso al tomarlo en vez de revolver todo junto de entrada.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Crema suave (rinde para varias tazas; misma preparación que en el Einspänner)
- 100 ml de crema para batir, bien fría
- 10 g de azúcar blanca
Versión caliente
- 30 ml de espresso
- 20-30 ml de sirope de chocolate
- 130 ml de leche caliente
- Chocolate de cobertura, rallado o en virutas, para decorar
Versión fría
- 40 ml de espresso
- 30 ml de sirope de chocolate
- 130 ml de leche fría
- 1/2 taza de hielo
- Cacao en polvo, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra esta misma receta de café cremoso de chocolate. Úsalo como referencia visual del proceso.
Crema suave (prepárala primero)
- Bate la crema bien fría junto con el azúcar hasta que, al levantar el batidor, la crema forme una punta curva —sin batirla del todo firme, para que quede liviana. Refrigérala si no la vas a usar de inmediato.
Versión caliente
- Extrae 30 ml de espresso y mézclalo con el sirope de chocolate.
- Precalienta el vaso sumergiéndolo en agua caliente y secándolo, o 30 segundos en el microondas.
- Vierte el espresso con chocolate en el vaso precalentado.
- Calienta la leche con cuidado de que no haga espuma, y agrégala al vaso.
- Corona con bastante crema suave.
- Ralla el chocolate de cobertura (con un pelapapas funciona bien) generosamente sobre la crema.
Versión fría
- Extrae 40 ml de espresso y mézclalo con el sirope de chocolate.
- Llena el vaso con hielo y vierte el espresso con chocolate encima.
- Agrega la leche fría.
- Corona con bastante crema suave.
- Espolvorea el cacao en polvo generosamente encima.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. La crema suave sola sí se conserva, hasta 1 día en la refrigeradora, bien tapada.