Café frío con panela
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La receta original usa azúcar negra de Okinawa, un azúcar sin refinar típico de esa isla japonesa —acá se reemplaza con panela, que es igual de sin refinar y se consigue fácil en Perú. El resultado es un café frío con un sabor más profundo y menos plano que uno endulzado con azúcar blanca.
El azúcar negra o rubia de súper (distinta a la panela) suele llevar colorante caramelo artificial, y no da el mismo sabor —para esta receta, usa panela o cualquier azúcar sin refinar de verdad.
Si quieres una versión más suave, agrega leche al gusto después de enfriar el café —queda como un latte frío con panela.
Este café usa handdrip como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 15 g de panela rallada o en trozos chicos, más un poco extra para decorar
- 1 taza de hielo
Instrucciones
El video de arriba muestra un café frío endulzado con azúcar sin refinar como referencia. Úsalo como referencia general, no como receta exacta.
- Extrae 150 ml de café handdrip, vertiendo 200 ml de agua a 90 °C sobre el café molido grueso.
- Agrega la panela al café recién extraído y revuelve bien hasta que se disuelva por completo.
- Llena el vaso que vas a usar con hielo.
- Vierte el café endulzado sobre el hielo para enfriarlo de golpe, y decora con un poco de panela encima.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.