Café de naranja y vainilla
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El aroma de naranja seca se nota apenas el café pasa por encima de la rodaja en el servidor —un perfume sutil, no un sabor fuerte a fruta. El jarabe de vainilla va entre medio del café y la naranja, para que el dulzor suavice la transición entre los dos y el conjunto no quede descompensado.
Si no tienes naranja, cualquier fruta cítrica seca funciona —pomelo, mandarina o lima, todas combinan bien con el café.
Corta la naranja en rodajas de 2-3 mm. Sécalas al aire libre, o en un deshidratador de alimentos a 40-50 °C durante 6-8 horas —a más temperatura, la fruta se dora de más y pierde su efecto visual.
Este café usa handdrip como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 3 rodajas de naranja seca (1 para la extracción, 2 para decorar; ver nota arriba)
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 10 ml de jarabe de vainilla
- 1 ramita de hierba fresca (menta o similar), para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra café aromatizado con naranja como referencia visual. Úsalo para el proceso general, no como receta exacta.
- Coloca 1 rodaja de naranja seca en el servidor del dripper.
- Extrae 180 ml de café handdrip, vertiendo 200 ml de agua a 90 °C sobre el café molido grueso —el café pasa por encima de la naranja y se perfuma en el camino.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- Agrega el jarabe de vainilla a la taza precalentada.
- Vierte el café encima y decora con las 2 rodajas de naranja seca restantes y la ramita de hierba.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. Las rodajas de naranja seca sin usar se conservan hasta 1 mes en un frasco bien cerrado, lejos de la humedad.