Café con sirope de maple
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El sirope de maple le suma al café un dulzor suave, con un aroma propio que un azúcar blanca común no tiene. Es una receta de temporada: fría en la época de transición entre verano y otoño, caliente entre otoño e invierno.
Este café usa handdrip como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Versión caliente
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 8 ml de sirope de maple
Versión fría
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 13 ml de sirope de maple
- 1 taza de hielo
Instrucciones
El video de arriba muestra esta misma receta de café con sirope de maple. Úsalo como referencia visual del proceso.
Versión caliente
- Extrae 180 ml de café handdrip, vertiendo 200 ml de agua a 90 °C sobre el café molido grueso.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- Agrega el sirope de maple a la taza precalentada.
- Vierte el café encima para terminar.
Versión fría
- Extrae 150 ml de café handdrip, con una extracción más concentrada que en la versión caliente.
- Agrega el sirope de maple al café recién extraído y mezcla bien.
- Llena el vaso que vas a usar con hielo.
- Vierte el café encima para enfriarlo de golpe.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.