Café con jarabe de avellana
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El jarabe de avellana le suma al café un aroma tostado y dulce, sin necesidad de licuar o remojar el fruto seco entero. La cantidad ideal cambia según la temperatura: caliente, el aroma a avellana se siente más fuerte, así que conviene usar menos; frío, hace falta un poco más para que se note el dulzor.
Este café usa handdrip como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Versión caliente
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 15 ml de jarabe de avellana
Versión fría
- 20 g de café en grano, molido grueso
- 200 ml de agua a 90 °C
- 1 taza de hielo picado (crushed ice), dividido
- 20 ml de jarabe de avellana
Instrucciones
El video de arriba muestra un café aromatizado con avellana como referencia. Úsalo como referencia general, no como receta exacta.
Versión caliente
- Extrae 180 ml de café handdrip, vertiendo 200 ml de agua a 90 °C sobre el café molido grueso.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- Vierte el café en la taza precalentada.
- Agrega el jarabe de avellana para terminar.
Versión fría
- Extrae 150 ml de café handdrip, con más cantidad de grano que en la versión caliente, para que salga más concentrado.
- Llena el vaso con hielo picado hasta 4/5 de su altura.
- Vierte el café sobre el hielo para enfriarlo de golpe.
- Agrega el jarabe de avellana y termina de cubrir con el resto del hielo picado.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.