Café bulletproof
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un habitual de la dieta cetogénica o baja en carbohidratos —café bien cargado, batido con mantequilla y aceite MCT hasta que queda espumoso, en vez de aguado. La idea viene de una tradición nómada de mezclar café con mantequilla y grasa animal —el aceite MCT de esta receta es la versión moderna de esa grasa, procesado para no tener el sabor ni el color propio del coco del que se extrae.
Usa mantequilla sin sal —con mantequilla salada, la bebida sale con un sabor salado que no debería tener. Un mini batidor eléctrico bate mejor que a mano; si mezclas a mano, hazlo rápido y con fuerza para lograr la espuma.
Este café usa handdrip como base —ver la guía de extracción si no tienes claro el proceso.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 15 g de café en grano, molido grueso
- 250 ml de agua a 90 °C
- 15 g de aceite MCT
- 20 g de mantequilla sin sal (ver nota arriba)
Instrucciones
El video de arriba muestra esta misma receta de café bulletproof. Úsalo como referencia visual del proceso.
- Extrae 200 ml de café handdrip, vertiendo 250 ml de agua a 90 °C sobre el café molido grueso.
- Precalienta la taza sumergiéndola en agua caliente y secándola, o 30 segundos en el microondas.
- En la taza precalentada, agrega el aceite MCT y la mitad del café, y bate rápido para mezclar.
- Agrega la mantequilla y bate rápido 20 segundos, hasta que se integre y quede espumoso.
- Agrega el resto del café y mezcla para terminar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —la espuma se baja y la grasa se separa al enfriarse. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.