Frutas por base

Una vez elegida la base, el siguiente paso es la fruta —y no toda fruta combina igual de bien con toda base. Esta guía resume qué buscar según la base que estés usando.

Lácteos + fruta

Mejor con un almíbar de fruta (fruta macerada con azúcar) que con fruta fresca directa —el azúcar ayuda a que el sabor, el aroma y el color de la fruta se suelten y se mezclen bien con la leche. Los berries, el durazno y la manzana combinan bien. Evita las frutas muy ácidas de tipo cítrico (limón, toronja, naranja), porque el ácido corta la leche y separa el suero.

Gaseosa + fruta

Combina bien con frutas cítricas de sabor ácido. El aroma de un cítrico está sobre todo en la cáscara, así que vale la pena usarla —lávala bien primero (un poco de bicarbonato o algún limpiador natural diluido en agua, enjuagando bien después).

Jugo + fruta

Como la mayoría de jugos ya tienen aroma propio, hace falta una fruta con carácter fuerte para que no se pierda dentro de la mezcla —limón, naranja, cereza o fresa funcionan mejor que pera o manzana, que tienen un sabor más discreto.

Hielo + fruta

La fruta combina mejor con bebidas frías que calientes, pero el hielo mismo es un obstáculo: al enfriar de golpe, el aroma de la fruta cuesta más de sentir. Por eso conviene usar el jugo exprimido o la fruta molida en vez de trozos enteros, y preparar una base algo más concentrada de lo normal —porque a medida que el hielo se derrite, el sabor se va diluyendo.