Yogur casero
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Preparado la noche anterior, amanece listo. Sirve como base para bebidas de yogur, como parte del hielo de bingsu, o solo con fruta y granola como comida. El yogur que resulta se puede volver a usar como iniciador para una siguiente tanda, hasta unas 3 veces antes de que pierda fuerza.
Usa un recipiente de plástico o vidrio para dejar reposar la mezcla —el metal interfiere con el cultivo y el yogur no cuaja bien.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 900 ml de leche fresca
- 150 ml de yogur natural bebible, con cultivo vivo (como iniciador)
Instrucciones
El video de arriba muestra un yogur griego natural casero como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mezcla la leche fresca con el yogur en un recipiente de plástico o vidrio.
- Coloca el recipiente en un baño maría con agua caliente (sin que hierva) durante 30 minutos, hasta que la mezcla llegue a temperatura corporal.
- Reparte la mezcla en los recipientes individuales que vas a usar para incubar.
- Incuba 8-12 horas en un lugar que mantenga el calor —una olla arrocera en modo “mantener caliente”, o un horno precalentado a 100 °C y luego apagado. Revisa que haya cuajado antes de sacarlo.
- Sella bien y guarda en la refrigeradora.
Cómo se conserva
Hasta 1 semana en la refrigeradora, bien sellado.