Gelatina de agar agar
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Cuando quieres que una bebida se sienta masticable, no solo se tome, una gelatina de jugo es la solución más simple —le da textura y sabor sin competir con el resto de la bebida. Usa distintos jugos para variar el color y el sabor: la firmeza no cambia según el jugo, así que puedes mezclar tipos de gelatina sin ajustar la receta.
Por su textura, esta gelatina no combina bien con bebidas calientes —resérvala para bebidas o postres fríos.
El agar agar forma una jalea firme que no se derrite a temperatura ambiente, ideal para que los cubos aguanten flotando en una bebida fría sin deshacerse. La gelatina sin sabor funciona como alternativa si es lo único que tienes a mano, pero da una textura más blanda y se derrite más rápido.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 600 ml del jugo que prefieras (naranja, manzana, uva, etc.)
- 8 g de agar agar en polvo
Instrucciones
El video de arriba muestra cómo hacer gelatina con agar agar como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- En una olla, mezcla el jugo con el agar agar en polvo, batiendo bien para que no queden grumos.
- Lleva a fuego medio, revolviendo todo el tiempo —a diferencia de la gelatina sin sabor, el agar agar necesita hervir para activarse.
- Cuando rompa el hervor, cuenta 1-2 minutos más sin dejar de revolver, y retira del fuego.
- Vierte en el molde que vayas a usar (una cubetera funciona bien para cubos chicos) y deja reposar en la refrigeradora unos 30 minutos, hasta que cuaje.
- Desmolda y corta en cubos si hace falta.
Cómo se conserva
Hasta 3 días en la refrigeradora, en un recipiente hermético.