Hielo de bingsu
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
En un bingsu, el hielo no es solo el frío —es también donde va el sabor. Congelado con leche (y algo más) en vez de agua sola, el hielo mismo aporta cuerpo y aroma en vez de simplemente diluir la bebida al derretirse. Elige la versión según el bingsu o la bebida que estés preparando.
La leche tarda más en congelarse que el agua sola —baja el congelador a la temperatura más fría posible antes de empezar, y calcula más tiempo del que tomaría hacer hielo normal.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Hielo de leche condensada
- 300 ml de leche fresca
- 50 ml de leche condensada
Hielo de yogur
- 280 ml de leche fresca
- 85 g de yogur natural (si es yogur casero sin azúcar, agrega 15 g de azúcar blanca)
Hielo de matcha
- 290 ml de leche fresca
- 6 g de matcha (ver guía de extracción)
- 50 ml de leche condensada
Hielo de maní
- 300 ml de leche fresca
- 60 g de mantequilla de maní (tipo crema, sin trozos de maní)
- 10 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu sin máquina, hecho con hielo de leche, como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
Hielo de leche condensada
- Mezcla la leche con la leche condensada.
- Vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme. Pasa los cubos a una bolsa hermética para guardar.
Hielo de yogur
- Mezcla la leche con el yogur (y el azúcar, si tu yogur no lleva nada de azúcar).
- Vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme.
Hielo de matcha
- Disuelve el matcha con un poco de la leche hasta que no queden grumos. Si quedan grumos, cuela.
- Mezcla con el resto de la leche y la leche condensada.
- Vierte en una cubetera poco profunda (el matcha en polvo tiende a asentarse en el fondo, así que una cubetera baja ayuda a que quede más parejo) y congela hasta que esté firme.
Hielo de maní
- Hierve 100 ml de la leche junto con la mantequilla de maní, revolviendo hasta que se integren.
- Agrega el azúcar y el resto de la leche (fría), mezclando bien. La mantequilla de maní no se disuelve bien en leche fría, por eso el primer paso necesita calor.
- Deja enfriar, vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme.
Cómo se conserva
Hasta 1 mes en el congelador, en una bolsa o recipiente hermético.