Bingsu de matcha
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Para que este bingsu sepa a un helado de matcha de verdad, hay que dejar de lado el anko (pasta de frijol) que suele acompañar otros bingsu —solo hielo de matcha, matcha en polvo y una mezcla de matcha con leche condensada, bien concentrada.
Mezcla 5 g de matcha (ver guía de extracción) con 95 g de leche condensada hasta que no queden grumos —rinde 100 g, más de lo que necesitas para 1 bingsu.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 200 g de hielo de matcha (cubos)
- 10 g de matcha en polvo (ver guía de extracción)
- 30 g de matcha con leche condensada (ver nota arriba)
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de matcha sin máquina como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de matcha en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío hasta llenar la mitad.
- Rocía parejo 5 g de matcha en polvo y 20 g de la mezcla de matcha con leche condensada.
- Termina de rallar el resto del hielo y agrégalo encima.
- Espolvorea los 5 g restantes de matcha en polvo sobre el bingsu ya terminado.
- Sirve los 10 g restantes de matcha con leche condensada aparte, en un recipiente chico, para acompañar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.