Toronja en almíbar
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un almíbar de toronja rosada bien simple: gajos pelados macerados con azúcar y un toque de jugo de limón, sin agua ni cocción —el propio jugo de la fruta, junto con el azúcar, arma el jarabe. Es la base para el ade de toronja, pero también funciona solo, servido con hielo y agua con gas.
La toronja rosada intensa (tipo ruby red) da un color más llamativo al almíbar que la variedad blanca —si tienes para elegir, prefiérela.
El libro original tiene una receta aparte con “sweetie” (o melogold), un cítrico israelí más dulce y suave que la toronja normal, casi imposible de conseguir en Perú —usa la misma proporción exacta (300:30:260), así que esta misma preparación cubre las dos.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 300 g de toronja rosada, en gajos pelados (sin cáscara ni membrana blanca)
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra una toronja en almíbar como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Lava bien la toronja y sécala.
- Corta las puntas del tallo y pela la cáscara y la membrana blanca con un cuchillo, de arriba abajo.
- Corta a los costados de cada membrana interna para sacar los gajos limpios, sin piel.
- En un bowl, mezcla suave los gajos con el jugo de limón y el azúcar, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.