Tomate cherry y albahaca
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia del jarabe de tomate (licuado y hervido), este almíbar conserva el tomate cherry pelado entero, macerado con azúcar, limón y hojas de albahaca —sin cocción de por medio. Sirve como base para un ade de tomate y albahaca o un ade de tomate y hierbabuena.
Otra receta de esta guía usa el mismo tomate cherry pelado, pero sin albahaca ni jugo de limón, con más azúcar (80% del peso de la fruta) —si no quieres el toque herbal, omite la albahaca y el limón y sigue la misma técnica.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 300 g de tomate cherry
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar blanca
- 20 g de albahaca fresca
Instrucciones
El video de arriba muestra un almíbar de tomate cherry y albahaca como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Lava bien el tomate cherry y la albahaca, y sécalos.
- Quítale el rabito al tomate y haz un corte en cruz en la base de cada uno.
- Escalda el tomate en agua caliente 30 segundos y pasa inmediatamente a agua fría.
- Seca bien y pélale la cáscara.
- En un bowl, mezcla suave el tomate con el jugo de limón y el azúcar, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, agrega la albahaca, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.