Mandarina pelada en almíbar
Solo la pulpa de la mandarina, sin cáscara ni piel blanca, macerada con azúcar y limón —el reemplazo del hallabong (cítrico coreano dulce, de cáscara gruesa, que no se consigue en Perú).
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Reemplazo del hallabong
La receta original usa hallabong, un cítrico coreano muy dulce, de cáscara gruesa y una protuberancia característica en la punta, que en Perú no se consigue. Lo reemplazamos con mandarina —a diferencia de la mandarina (kumquat) en almíbar (rodajas enteras, con cáscara), acá se usa solo la pulpa pelada, sin nada de cáscara ni piel blanca, para que quede más parecido al hallabong (que se come así, sin cáscara).
Sirve como base para un ade de mandarina y flor de jamaica o un ade de mandarina y menta.
Datos de la receta
Tiempo total1 semana (mayormente reposo)
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈500 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2 meses en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 300 g de pulpa de mandarina, sin cáscara ni piel blanca
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar orgánica
Instrucciones
- Lava bien la mandarina y sécala.
- Pélala y quítale toda la piel blanca (el hollejo) de cada gajo, dejando solo la pulpa.
- En un bowl, mezcla suave la pulpa con el azúcar y el jugo de limón, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.