Limón en almíbar
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia del jarabe de limón casero (que licúa el limón entero y lo hierve), este se prepara crudo —rodajas finas de limón maceradas con azúcar y su propio jugo, sin agua ni cocción de por medio. Sirve como base para un mojito de limón sin alcohol o un ade de limón y matcha.
El libro original tiene una receta aparte de “라임 레몬청” (lima y limón en almíbar) que mezcla dos cítricos distintos —en Perú, “lima” y “limón amarillo” se resuelven con el mismo limón Tahití, así que esta misma preparación cubre las dos. Úsala como base para un ade de limón y menta o un cóctel de limón y pepino.
Lo que en Perú se vende como “limón” es en realidad una lima —ver la ficha de limón para más detalle. El limón Tahití es el más parecido en tamaño e intensidad al limón amarillo real que pide esta receta.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 300 g de limón Tahití, lavado, sin semillas, en rodajas finas
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra un limón en almíbar como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Lava bien el limón y sécalo —la cáscara se queda puesta.
- Corta las puntas del tallo y rebana en medias lunas finas y parejas, quitando las semillas.
- En un bowl, mezcla suave las rodajas con el jugo de limón y el azúcar, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.