Jengibre y limón
Jengibre y limón en rodajas finas, macerados con azúcar, sin agua ni cocción —con más jengibre que limón, a diferencia de la versión con más limón que ya está en esta guía.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia del limón y jengibre en almíbar que ya está en esta guía (más limón que jengibre, con jugo de limón de por medio), esta versión lleva casi tanto jengibre (kion) como limón, sin jugo adicional —el picante del jengibre se siente mucho más. Sirve como base para un ade de jengibre y limón.
En Perú, usa limón Tahití
Lo que en Perú se vende como “limón” es en realidad una lima —ver la ficha de limón para más detalle. El limón Tahití es el más parecido en tamaño e intensidad al limón amarillo real que pide esta receta.
Datos de la receta
Tiempo total10 días (mayormente reposo)
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈550 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2 meses en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de jengibre (kion), pelado, en láminas finas
- 300 g de limón, en rodajas de 0.5 cm
- 400 g de azúcar orgánica (≈80% del peso de la fruta preparada)
Instrucciones
- Pela el jengibre y enjuágalo bien.
- Lava bien el limón y sécalo.
- Corta las puntas del limón hasta que se vea la pulpa (el amargor se concentra ahí) y rebana en rodajas de 0.5 cm.
- Rebana el jengibre bien fino.
- Mezcla el limón y el jengibre en un bowl con el azúcar, con movimientos envolventes.
- Pasa a un envase hermético desinfectado.
- Deja a temperatura ambiente, revolviendo una o dos veces al día hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deja madurar 10 días en la refrigeradora antes de usar como base de bebida.