Jarabe de tomate
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Tomate macerado con azúcar durante 12 horas, licuado y hervido brevemente, con un toque de jugo de limón al final —sirve como base para un bingsu de tomate, pero también funciona como jarabe para cualquier jugo de verdura al que le haga falta algo de dulzor. El paso de hervido, además de concentrar el sabor, ayuda a que el tomate se digiera más fácil.
Si prefieres usar tomate cherry en vez de tomate normal, córtalos a la mitad en vez de en 8 —el resto de la receta no cambia.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 200 g de tomate, en 8 gajos
- 100 g de azúcar blanca
- 10 ml de jugo de limón
Instrucciones
El video de arriba muestra un jarabe de tomate como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Corta el tomate en 8 gajos.
- Mezcla el tomate con el azúcar en un frasco o recipiente cerrado, y deja macerar en la refrigeradora 12 horas.
- Licúa el tomate macerado (con el jugo que soltó) hasta que quede liso.
- Vierte en una olla y lleva a fuego medio hasta que rompa el hervor.
- Retira del fuego, agrega el jugo de limón y mezcla.
- Deja enfriar por completo antes de embotellar.