Jarabe de limón
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El limón crudo tiene una acidez bastante fuerte, pero al pasar por calor esa acidez se suaviza —por eso este jarabe licúa el limón entero, cáscara incluida, y lo hierve en vez de solo infusionarlo en frío. Va mejor con té o bebidas de fruta que con café.
Lo que en Perú se vende como “limón” es en realidad una lima —ver la ficha de limón para más detalle. El limón Tahití es el más parecido en tamaño e intensidad al limón amarillo real que pide esta receta.
Como el limón se usa entero, con cáscara y todo, frótalo bien con bicarbonato de sodio o sal antes de cortarlo, para sacar la cera y la suciedad de la superficie.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 3 limones Tahití, lavados y en rodajas (con cáscara)
- 500 ml de agua
- 300 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra un almíbar cítrico como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Lava bien los limones, y córtalos en rodajas (sin pelarlos).
- Licúa las rodajas de limón junto con el agua.
- Vierte en una olla junto con el azúcar y lleva a fuego medio.
- Cuando rompa el hervor, retira del fuego.
- Deja enfriar por completo y cuela.
- Embotella y guarda en la refrigeradora.