Jarabe de jengibre
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El jengibre (kion) es un condimento querido tanto en la cocina oriental como occidental, de sabor picante y dulce a la vez —por eso un jarabe de jengibre rinde para bastante más que solo un ginger ale: funciona mezclado directo en leche o café, o como toque de sabor en un relleno de macaron.
Dejar el jengibre macerando en azúcar 3 días completos (no solo unas horas) hace que suelte mucho más jugo y sabor antes de hervirlo —no te saltes este paso aunque tengas apuro.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 200 g de jengibre (kion), pelado y picado fino
- 300 g de azúcar blanca
- 600 ml de agua
Instrucciones
El video de arriba muestra un jarabe de jengibre como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Pela y pica fino el jengibre.
- Mezcla el jengibre picado con el azúcar en un frasco o recipiente cerrado, y deja macerar en la refrigeradora 3 días.
- Vierte el agua en una olla, lleva a hervor, y agrega el jengibre ya macerado (con el jugo que soltó).
- Da un hervor breve más.
- Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Cuela presionando bien el jengibre, para sacar todo el líquido, y embotella.