Fresa y flor de jamaica
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La receta original lleva ruibarbo, una verdura-fruta que ni en Corea se cultiva en cantidad (se importa congelada) y que en Perú no encontramos a la venta, ni fresca ni congelada —solo plantones para sembrar por delivery. Lo reemplazamos con flor de jamaica seca, que aporta el mismo punto ácido y un rojo aún más intenso que el del ruibarbo.
Si alguna vez consigues ruibarbo fresco o congelado (importado), puedes usarlo en lugar de la flor de jamaica, en la misma proporción —el resultado será más parecido al original, con un ácido más suave.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 100 g de fresa, en trozos pequeños o machacada
- 25 g de jugo de limón
- 200 g de azúcar blanca
- 200 ml de agua
- 10 g de flor de jamaica seca
- 2 g de pétalos de rosa secos
Instrucciones
El video de arriba muestra un jarabe de flor de jamaica como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Corta la fresa en trozos pequeños o macháchala ligeramente con un tenedor.
- Mezcla la fresa con el jugo de limón y el azúcar, y deja macerar a temperatura ambiente 1 hora o más.
- Agrega el agua, la flor de jamaica y los pétalos de rosa, y hierve a fuego bajo, en un hervor suave, durante 15 minutos.
- Cuela con un colador, presionando bien para sacar todo el líquido.
- Deja enfriar por completo y pasa a un envase hermético; guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 3 días antes de usar como base de bebida.